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新生攻略|那些你不能错过的“浙大”美食

2017-09-05 09:04:14 作者:弗雷赛斯 关注:freescience 神评论

刚毕业的那几年,你是否也是这样:


总是喜欢回学校去看看,而关注最多的就是其中的变化:这家店关了,那里造起了新楼,篮球场上的勾手王不来了……种种变化,似乎总是在提醒着:“你已离去。”


但是有一个词叫“物是人非”,人走了,但是景物依旧,告别旧人,迎接新人。


大鸡腿就是这样一个“物”。

如今炎热的夏天渐走渐远。窝在空调下不敢出门的日子也已是过去。不如就在今晚,和我们一起在浙大周边找找吃的,看看这些还是否在你的印象之中?

紫金港:大鸡腿简直是 硬通货一样的存在

讲到紫金港,堕落街是一个永远绕不过去的话题。关于它的出处,没有人说得清来源,都说是“上头祖传”下来的,跟师兄师姐叫的。一个大四女生提供了这样一种解释,“一整条街都是吃的,吃胖了就堕落了。”

那么现在的堕落街上,都有哪些美食呢?


德泓面馆

地址:育英路1-2号

鸡丝热干面

推荐:鸡丝热干面(13元)

人均消费:16元



德泓面馆就开在“堕落街”的起点处。老板有两个,一个是杭州人,一个是武汉人,因为有共同爱好——吃。杭州老板姓楼,她说,今年9月5日,正好是这家店开店三周年,其实一开始店里卖的面品种很有限,只有臊子面、热干面等一些最简单的品种,后来才慢慢多了起来。

这家面馆,最特别的是面上浇的各种酱料,都是自家做的,比如炸酱面的肉酱,每天都由专人从中午开始熬制。采访的时候,正好遇上了一位来光顾的研究生,他说,这家面馆的炸酱面,这段时间他是天天来吃,怎么吃都不厌。

不过说到招牌面,还得数鸡丝热干面,这也是德泓面馆主打的武汉热干面。吃起来,花生酱口感浓郁,细细品尝,中间还带一点点甜味,因为里面掺入了一定比例的芝麻酱。碗里堆得满满当当的鸡丝,本身也很好滋味。一打听,这些鸡丝竟也是手工撸出来的。楼老板说,鸡丝好不好吃,就在于撸丝。


新安江奶酸菜鱼

地址:紫荆花北路51号

奶酸菜鱼

推荐:奶酸菜鱼(45元-75元)

人均消费:46元



这家店位于“堕落街”的尾巴尖尖上,招牌不大,看上去其貌不扬,装修也很简单,但晚上9点多,生意还好得很,不停地有客人上门。一道“奶酸菜鱼”几乎是每桌必点,平均一天能卖出一百五十多斤鱼,鱼片嫩滑,味道酸爽,但最特别的还是汤色,奶白得如同加了牛奶一样……当然,人家并不是用牛奶煮的。

老板姓黄,新安江人,四年前开的这家店。我去的时候,黄老板正穿着厨师服亲自下厨,他说自己的这门手艺是跟新安江奶酸菜鱼总店的老板亲自学的。

除了浙大学生,也有从萧山、滨江慕名而来的顾客。


浙大大鸡腿


“没吃过浙大大鸡腿,都不能算浙大人。”浙大大鸡腿绝对是浙大的标志性美食。甚至还有“浙大有三宝,校歌两问鸡腿好“的说法。在浙大,想请人代签、点到、抢座,没有大鸡腿搞不定的事,如果一个不够就两个,两个不够就三个……

不过,浙大大鸡腿并不是专指哪一家,而是统指浙大紫金港校区附近所有烧烤店卖的大鸡腿。虽然店家不同,但做法出奇的统一。

鸡腿肉用两根竹签扒开摊平,烤出来的成品会有脸那么大,甚至比脸还大。有人跟我倾诉,当年他做新生的时候,都没认出这是个鸡腿。

关于大鸡腿的价格,也是个考验浙大土著年龄的问题。最土著的老博们纷纷记得5元6元的价格,而现在则基本上是清一色的10元,以至于有时候会被浙大学生引用为货币单位。要是有人跟你说,他看电影吃了5个大鸡腿,不是胃口大,而是花了50块钱的意思。

一些人说,大鸡腿本身的味道,其实比较一般,但大家都吃的是个情趣,享受的是晚上夜宵,大家坐在一起撸串聊天的文化。

如今大鸡腿更是已经和浙大的迎新文化牢牢地结合在一起。一位大四的女生说,当年她新生入校,就有学长带着全班去吃烧烤,然后给新生每人点了一个大鸡腿,等气氛嗨了,学长们还提议玩游戏来体验一下学校文化。但这不是一般的游戏,而是被称为“浙大黑魔法”,又名专坑新生的游戏。当然,学长统统会采取“实践体验”的方式,把这种独特的浙大文化传给新生,再由新生传给下一年的新生。

西溪:有个传奇叫做胖子烧饼。

西溪校区虽然小,但美食从来不缺席。不仅有深夜食堂四剑客,还有让人无法拒绝的西溪留食。但其间最传奇的,还属胖子烧饼。


胖子烧饼

地址:文三路200号学军中学大门西侧(近浙大生科院)



推荐:烧饼、馄饨(5元)

人均消费:5元


胖子烧饼早已经是杭州餐饮界的传奇了。胖子老板姓应,在杭州也算是个自带传奇属性的励志人物。1992年,他背着1万多元的欠债从江西来杭州讨生活,就靠这烧饼,如今在杭州买了房子,买了商铺,另外买了两辆奥迪,一辆给儿子,一辆去年给了女儿做陪嫁。这不,今年胖子老板都抱上外孙女了。

这几天,烧饼炉子因故不能开火卖不了烧饼,老应还是每天早上照旧6点多起床,到店里坐镇。他说,来买烧饼的多是熟客,还是自己亲自解释好。

前段时间,附近浙江外国语学院的学生开十周年同学会,就特意来烧饼铺子里点了60个烧饼,还特意把老应请过去上台发言。所以他家烧饼多好吃,不用介绍了吧。

(特别提醒:9月15日左右重新开卖烧饼。)


转角爱

地址:文三路与教工路交叉路口


推荐:炒粉干(8元)

人均消费:12元


这是一家浙大学生眼中能做出60种安徽料理的“深夜食堂”,每天从晚上7点开到凌晨3点。不过应该远远不止,因为除了菜牌上写的那些猪肉炒粉干、牛肉炒河粉、大肠炒年糕等之外,顾客还可以自由发挥,随心搭配粉干、河粉、年糕之间的比例并且随意加料……

老板姓陈,老板娘姓赵,都是安徽人。这家店的附近,其实还有不少烧烤摊,但唯独他家总是排长队,一道炒粉干炒得远近闻名,在附近的大学生中早早一传十十传百:粉干质感强,不油,香味扑鼻。

玉泉:啥都别说了赶紧BG

“BG”树作为玉泉标志性的景点,可不是随意叫的。关于“BG”的来源,一传是当年每当写完报告,浙大学子们就会相约在此树底下,然后集体出去找个地方小酌一顿,久而久之,这棵树就多了个花名——“BG树”,“报告”二字也被赋予了新的意思,比如说——聚餐请客。另一种说法是BG来源于Board Gather(版聚),后来慢慢演化为请客的意思。但无论哪种说法,只需说BG,大家便知在哪里集合。



玉泉校区周边美食很多,但最适合学生的,还是浙大留学生食堂。


浙大留学生食堂

地址:浙江大学玉泉校区内(从西溪路上的门进去左转即是)

糖醋里脊

推荐:糖醋里脊(12元)

人均消费:25元



坊间一直流传着这样一个说法,西湖北线有四大著名饭店,楼外楼、山外山、天外天以及浙大玉泉校区的留学生食堂。别看人家只是个食堂,背后站着的可是运营着杭州数十座星级酒店的浙大后勤集团,而且是一个对外完全开放的食堂。

根据最新的菜牌,素菜一般4元到8元,荤菜12元到18元,全场最贵的是葱油鲈鱼、五香牛肉,卖28元。跟着季节变化,食堂还会推出一些时令菜,一道嫩菱小炒标价也就8元。大众点评网上推荐率排名Top1的八宝油条多年来一直只卖4元钱,去年才涨到6元钱。

就餐环境虽然怀旧了一点,可人家有包厢,可预订(就周末比较忙,平日都能订到)!不只上菜速度快(我点了三道菜,10分钟就上齐了),食堂阿姨还特别勤快,人一走,就把你的残羹剩饭麻利地都收走了。

一份12元的糖醋里脊,材料用得很扎实,面粉里确实是里脊肉,没有骨头,很嫩,面粉也不厚,就是不太匀。再配上6元的八宝油条、4元的小葱豆芽、4元的麻辣豆腐,再加两碗1元米饭,真的不用30块钱就可以凑出三菜一汤!


火狐狸

地址:玉古路3号

麻辣鱼

推荐:麻辣鱼(黑鱼,78元)

人均消费:82元



玉泉紧邻青芝坞,也是不少浙大人空暇时聚餐的好地方。而这一带也有不少美食店,但相对而言人均消费较高。

火狐狸很好找,这个时光,门口两棵偌大的凌霄花正开得欢。

老板姓林,温州人,六年前跟人合伙开了这家主打川菜的饭店。

基本每桌必点的麻辣鱼,鱼片的切法很有讲究,不能切得太厚也不能切得太薄,厚了不够嫩,薄了鱼肉会卷起来,得恰到好处。不过,最让老板自豪的是,这锅麻辣鱼的配料,也就是浮在鱼汤上肉眼可见的满锅辣椒和花椒,全部产自四川,一锅成品端出来,真是浓香扑鼻,辣中带麻,鱼肉鲜得让你舍不得剩下,底下的黄豆芽也很入味。还有,请不要点微辣,第一微辣也很辣,第二微辣体现不出正宗的四川味呀!

如果怕辣,林老板特别推荐了“酸甜麻辣鲜”俱全的五味虾,这道菜是特别针对杭州人的口味改良过的,不会特别辣,也是每桌必点菜。


热意餐厅

地址:青芝坞161号

天妇罗臭豆腐

推荐:天妇罗臭豆腐(22元)

人均消费:80元



几位浙大学生都推荐了这家店的天妇罗臭豆腐,一道土洋结合的菜。日本料理中常用的木鱼片被当做配料,薄薄地撒在炸好的臭豆腐上。臭豆腐也跟街头常吃的形象不一样,外面裹了一层薄薄的薯粉,口感算不上惊艳,但特别像在吃天妇罗,皮酥但不油腻。配的酱,不是醋,不是番茄酱,也不是甜酱,而是手工剁出来的辣椒酱。


问粥道

地址:青芝坞13号

推荐:尖叫秋葵牛柳石锅拌饭(26元)

人均消费:19元


这家粥店,最早叫千粥道,后来才改名,参考的是“借问酒家何处有”的典故。如果在网上搜“问粥道”,杭州能搜出好几家来,但这家才是总店。最近因为人手不足,老板还常常亲自上阵。

这家店以熬粥出名,但让人印象深刻的却是石锅拌饭,不说香味,就是那石锅,端到食客前,还“滋滋滋”地不停冒着泡泡,鸡蛋还流着黄。因为开煮前,石锅提前做过预热处理,若不急着吃,耐心等上一会,底下还会起一层香香的锅巴。

拌饭用的菜,是五颜六色的新鲜蔬菜,由专业供菜渠道每日特供,不只好看,分量还给得特别足。老板说,这是因为他自己喜欢吃蔬菜,再考虑到来他这里吃饭的多是学生,多吃点蔬菜,有益健康啊。

因为价格相对便宜,颇受浙大学生的欢迎。老板说,这几天还好,等过了15日正式开学,得排队。



饿了么,

不如,

来一口大鸡腿?


本文来源丨每日商报《暴走浙大》作者何斌、都市快报《杭州各大高校美食攻略 赶紧收藏 一口下去全是青春》作者宋赟 杜青宝 朱丹阳 钱卓君

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